Wie unterscheidet Gelatine zwischen wahr und falsch?

High-End-Industrie Gelatine und essbare Gelatine kann der normale Mensch nicht unterscheiden. Die Methode zur Untersuchung von Farbe, Geruch und Verunreinigungen ist auf minderwertige Industriegelatine anwendbar und minderwertige Gelatine kann nicht zu Kapseln verarbeitet werden. Um daher zu unterscheiden, ob es sich bei der Gelatine in Kapseln und Lebensmitteln um echte Speisegelatine handelt, ist der einzige Weg, sich an die maßgebliche Prüfstelle zu wenden, ein Test.

Industrielle Gelatine und essbare Gelatine sind für die Sinne nicht zu unterscheiden.
Nur durch professionelle Tests zum Nachweis des Gehalts an Schwermetallen etc.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist: unterschiedliche Rohstoffstandards, unterschiedliche Produktionsumgebung und Verarbeitung.
Ein Hersteller von Speisegelatine muss eine Lebensmittelproduktionslizenz erhalten.
Gemäß Artikel 22 des National Gelatin Production Standard
Die folgenden Rohstoffe können bei der Herstellung von Gelatine verwendet werden: (1) Haut und Knochen von frischen Rindern, Schweinen, Schafen und anderen Nutztieren, die die Quarantäne von Schlachthöfen, Fleischfabriken, Konservenfabriken, Gemüsemärkten usw. bestanden haben; (2) Vor dem Gerbprozess werden geschorene Häute mit rohen Kanten oder geschnittene Innenhäute, allgemein bekannt als Rohhäute, wie z. B. Rohhäute, zweischichtige Häute und Sanqing-Häute, verwendet. (3) Saubere Knochenpartikel, die von Knochenverarbeitungsbetrieben verarbeitet und natürlich luftgetrocknet werden, direkt aus Aggregaten.
Folgende Rohstoffe sind verboten: (1) Abfälle nach dem Gerben in der Gerberei; (2) Haut und Knochen von Rindern, Schweinen, Schafen und anderen Nutztieren ohne Inspektions- und Quarantänebescheinigungen.
Darüber hinaus gelten strenge Vorschriften für die Produktionsumgebung von Speisegelatine. Derzeit liegt dies vor allem daran, dass einige Hersteller die Anforderungen nicht einhalten und unqualifizierte Rohstoffe verwenden, was zu einem Überschuss an Schwermetallen in der Gelatine führt.

Bestimmung und Identifizierung von Gelatine
【Identifizierung】
(1) Nehmen Sie etwa 0,5 g dieses Produkts, geben Sie 50 ml Wasser hinzu, erhitzen Sie es, bis es sich auflöst, nehmen Sie dann 5 ml der Lösung und fügen Sie Kaliumdichromat-Testlösung 4 hinzu
Teile mit verdünnter Dao-Salzsäure 1
Ein paar Tropfen der gemischten Flüssigkeit ergeben einen orangefarbenen, flockigen Niederschlag.
(2) Nehmen Sie 1 ml der verbleibenden Lösung unter Kennzeichnung (1) und geben Sie 100 ml Wasser hinzu
Nach gutem Schütteln einige Tropfen Gerbsäure-Testlösung hinzufügen und es entsteht eine Trübung.
(3) Nehmen Sie dieses Produkt, fügen Sie Natronkalk hinzu und erhitzen Sie es, um einen Ammoniakgeruch zu erzeugen.
【Eine Prüfung】
Säure Nehmen Sie 1,0 g dieses Produkts und fügen Sie 100 ml hinzu
In heißem Wasser gut schütteln, um es aufzulösen, und auf 35 °C abkühlen lassen.
Gemäß Gesetz (Anhang IVH) gemessen, sollte der pH-Wert 3,6～7,6 betragen
【Transparenz】
Nehmen Sie 5,0 g dieses Produkts, fügen Sie 90 ml Wasser zum Quellen hinzu, erhitzen Sie es, um es in einem 65–70 °C warmen Wasserbad aufzulösen, nehmen Sie es heraus, fügen Sie Wasser hinzu, um 100 ml zu erhalten; 5 ml aufteilen, in ein 25-ml-Nessler-Kolorimetrieröhrchen geben und sofort mit dem gleichen Volumen Kontrolllösung vergleichen (30 ml Standard-Natriumchloridlösung genau abmessen, in einen 50-ml-Messkolben geben, jeweils 1 ml Salpetersäure und Silbernitrat-Testlösung hinzufügen, mit Wasser bis zur Markierung verdünnen und 5 Minuten lang an einem dunklen Ort aufbewahren
Minuten, bei Bedarf können Sie Karamelllösung zum Abtönen verwenden), und es sollte nicht trüber sein.